Bittermint – Recept
Uppskattar du Bendicks Bittermintkakor så kommer du att gilla detta! Bendicks påstår att de använder en 95%-ig mörk choklad (så det blir riktigt bittert) men det fungerar jättebra även med 70%.
I Bendicks innehållsförteckning förekommer också vaniljextrakt så vill du experimentera med det så kör hårt. Jag använde inte det och det blev gott ändå.
Bittermint
Ingredienser (ca 25 bitar)
Mintfyllning:
200 g florsocker (siktat)
1-2 msk glykossirap
1-2 msk vatten
6-8 droppar pepparmyntsolja (justera efter smak)
Chokladöverdrag:
200 g mörk choklad (minst 70 %, ju mörkare ju bättre)
Gör så här:
Mintfyllning
Blanda siktat florsocker, 1 msk glykossirap, 1 msk vatten och pepparmyntsolja i en skål.
Knåda ihop tills du får en slät, fast och formbar deg. Den ska inte klibba.
Om degen inte går ihop, tillsätt försiktigt mer vätska i form av glykossirap och/eller vatten. Ta bara lite i taget så att inte degen blir för blöt.
Smaka av med mer pepparmyntsolja om du vill ha mer intensitet.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till ca 4 mm tjocklek.
Stansa ut rundlar och lägg dem på bakplåtspapper.
Låt kakorna torka i rumstemperatur i minst 1 timme (gärna längre, 4-6 timmar) så ytan blir lite torrare.
Chokladöverdrag
Temperera chokladen. Doppa varje mintplatta i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper.
Låt stelna i rumstemperatur eller kyl i ca 15 minuter tills chokladen har satt sig.