✨ Recept på Bubbelgumspraliner

Ingredienser:

• 1 dl vispgrädde
• 50 g mascarpone, rumstempererad
• 25 g smör, rumstempererat
• 50 g marshmallowfluff
• ½–1 tsk bubbelgumessens eller -arom
• Rosa livsmedelsfärg
• Eventuellt 1–2 msk florsocker
• 300–400 g mjölkchoklad till pralinskalen

Så här gör du:

Pralinskal:

1. Dekorera formarna med chokladfärg (valfritt)
2. Temperera 300g choklad (mängd kan variera beroende på formar)
3. Fyll formarna med choklad
4. Skaka/knacka till formen för att bli av luftbubblor
5. Vänd formen upp och ner för att tömma ut innehållet
6. Knacka på kanten av formen för att få ut så mycket som möjligt
7. Skrapa av överflödig choklad från formen på både ovansida och sidor

Fyllning:

1. Vispa grädden lätt till mjuka toppar.
2. Vispa smör och mascarpone tills det gått ihop ordentligt.
3. Rör ner marshmallowfluff tills blandningen är jämn.
4. Tillsätt bubbelgumessens efter smak.
5. Färga fyllningen rosa.
6. Om önskat, sikta ner lite florsocker för extra sötma.
7. Vänd ner vispgrädden försiktigt.
8. Fyll pralinskalen och och låt fyllningen sätta sig ordentligt innan pralinerna lockas

Locka:

1. Temperera ca 100g choklad
2. Häll ut över pralinerna
3. Sprid så att alla praliner är jämnt täckta
4. Skrapa av överflödig choklad
5. Låt stelna i rumstemperatur minst någon timme

Förvaring:
Pralinerna ska förvaras i en burk med tättslutande lock i kylen och håller cirka 1 vecka.

📹 Se hur jag gjorde!

Visa detta inlägg på Instagram

Ett inlägg delat av Jag blir Choklad! (@jagblirchoklad)

💡 Tips

Ta hand om fyllningen som blir över!

Om du får fyllning över:

• Spritsa små klickar på en bricka med bakplåtspapper, eller i en form
• Frys in tills de är fasta (obs, de blir lite porösa så hantera varsamt)
• Doppa i smält choklad! 🎀

Perfekta små extra godsaker att bjuda på!

Ta hand om choklad som blir över

Chokladen som blir över när man tömmer och skrapar av formarna sprids med fördel ut på ett bakplåtspapper och läggs för att stelna. Sedan kan man bryta den i bitar och lägga i en burk eller påse för att använda igen senare.

Om man fått med fyllning eller annat som inte är choklad i chokladen så ska man undvika att använda den för att temperera igen men man kan använda den till olika fyllningar, som tex ganache eller chokladkola, om den inte har tagit alltför mycket smak av något annat.

📌 Sammanfattning

Bubbelgumspraliner är både söta, roliga och lyxiga – och ett perfekt projekt när du vill göra något extra festligt. Missa inte att ta tillvara på fyllningen och göra små ”tryfflar” också! ✨